Na kakao może być widoczny naturalny tłuszcz kakaowy w postaci białego nalotu. Jest to naturalny proces w przypadku kakao, które nie zostało poddane procesowi temperowania.

Czym jest kakao ceremonialne?

Kakao ceremonialne to nic innego jak czysta, nieodtłuszczona pasta ze starannie wyselekcjonowanych, dziko rosnących ziaren kakaowca, poddana delikatnej fermentacji, w celu pogłębienia wyjątkowego aromatu końcowego produktu.

Dzięki naturalnemu procesowi otrzymywania zawiera więcej tłuszczu kakaowego, a przy tym o wiele więcej składników aktywnych niż zwykłe, sklepowe kakao.

Kakao Kokoa Kamili z Tanzanii

Odmiana Kokoa Kamili z Tanzanii to wyjątkowe kakao, które stanowi cenny wkład w światową paletę smaków kakao. Pochodzi z plantacji, znajdującej się w regionie bogatym w tradycje uprawy kakao, co przekłada się na wyjątkową jakość i charakter tego produktu.

Charakterystyczne dla Kokoa Kamili są jego zrównoważone nuty smakowe. Często opisywane jako mające bogate i gładkie profile czekoladowe, wyróżnia się również delikatnymi akcentami owocowymi i subtelną słodyczą, tworząc harmonijne połączenie, które zadowoli zarówno entuzjastów czekolady, jak i profesjonalnych czekoladników.

Kakao ceremonialne a zwykłe - jakie są różnice?

Czystość - kakao ceremonialne jest wolne od wszelkich dodatków - to w 100% czysta pasta kakaowa. Nie zawiera ani grama cukru, mleka czy laktozy.

Proces wytwarzania - opiera się na przetarciu fermentowanych ziaren kakaowca. Nie poddaje się go procesowi odtłuszczania, czy innym przemysłowym procesom uszlachetniającym.

Skład - kakao ceremonialne zawiera więcej tłuszczu, niż zwykłe kakao, ale również znacznie więcej substancji czynnych i wykazuje wyższą zawartość teobrominy. Ważne jest, że w procesie produkcji nie usuwa się żadnych naturalnie występujących składników.

Kakao ceremonialne może mieć pozytywny wpływ na nastrój, działać przeciwstresowo, przynosić odprężenie.