Na kakao może być widoczny naturalny tłuszcz kakaowy w postaci białego nalotu. Jest to naturalny proces w przypadku kakao, które nie zostało poddane procesowi temperowania.

Czym jest kakao ceremonialne?

Kakao ceremonialne to nic innego jak czysta, nieodtłuszczona pasta ze starannie wyselekcjonowanych, dziko rosnących ziaren kakaowca, poddana delikatnej fermentacji, w celu pogłębienia wyjątkowego aromatu końcowego produktu.

Dzięki naturalnemu procesowi otrzymywania zawiera więcej tłuszczu kakaowego, a przy tym o wiele więcej składników aktywnych niż zwykłe, sklepowe kakao.

Kakao Akesson Bejofo z Madagaskaru

Odmiana Akesson Bejofo z Madagaskaru to prawdziwy klejnot w świecie kakao, odznaczający się niezwykłym profilem smakowym i wyjątkową jakością. Ta odmiana pochodzi z plantacji Bejofo, która znajduje się w słynnym regionie uprawy kakao na Madagaskarze, Sambirano Valley. Akesson's, jako właściciel plantacji Bejofo, słynie z produkcji jednych z najlepszych kakao na świecie.

Charakterystyczne dla kakao Akesson Bejofo są jego intensywne, owocowe nuty z wyraźnymi akcentami czerwonych owoców, jak jagody czy wiśnie, a także subtelnymi tonami cytrusowymi i nutą orzechową. Ta złożoność smakowa sprawia, że jest ono bardzo cenione przez producentów wysokiej jakości czekolady oraz smakoszy na całym świecie.

Odmiana Akesson Bejofo jest również znakomitym przykładem zrównoważonej uprawy. Plantacje skupiają się na metodyce organicznej, unikając szkodliwych pestycydów i chemikaliów, co przekłada się na wyższą jakość ziaren oraz ochronę środowiska naturalnego. Przywiązanie do zrównoważonego rozwoju i etycznej produkcji czyni tę odmianę nie tylko wyjątkową pod względem smakowym, ale również etycznym.

Wybór kakao Akesson Bejofo z Madagaskaru to nie tylko decyzja o delektowaniu się wyrafinowanym smakiem, ale również wsparcie dla odpowiedzialnej uprawy i szacunku dla naturalnych zasobów Madagaskaru. To kakao jest dowodem na to, że połączenie pasji, tradycji i zaangażowania w zrównoważony rozwój może przynieść wyjątkowe rezultaty, cenione na całym świecie.

Kakao ceremonialne a zwykłe - jakie są różnice?

Czystość - kakao ceremonialne jest wolne od wszelkich dodatków - to w 100% czysta pasta kakaowa. Nie zawiera ani grama cukru, mleka czy laktozy.

Proces wytwarzania - opiera się na przetarciu fermentowanych ziaren kakaowca. Nie poddaje się go procesowi odtłuszczania, czy innym przemysłowym procesom uszlachetniającym.

Skład - kakao ceremonialne zawiera więcej tłuszczu, niż zwykłe kakao, ale również znacznie więcej substancji czynnych i wykazuje wyższą zawartość teobrominy. Ważne jest, że w procesie produkcji nie usuwa się żadnych naturalnie występujących składników.

Kakao ceremonialne może mieć pozytywny wpływ na nastrój, działać przeciwstresowo, przynosić odprężenie.