Na kakao może być widoczny naturalny tłuszcz kakaowy w postaci białego nalotu. Jest to naturalny proces w przypadku kakao, które nie zostało poddane procesowi temperowania.

Czym jest kakao ceremonialne?

Kakao ceremonialne to nic innego jak czysta, nieodtłuszczona pasta ze starannie wyselekcjonowanych, dziko rosnących ziaren kakaowca, poddana delikatnej fermentacji, w celu pogłębienia wyjątkowego aromatu końcowego produktu.

Dzięki naturalnemu procesowi otrzymywania zawiera więcej tłuszczu kakaowego, a przy tym o wiele więcej składników aktywnych niż zwykłe, sklepowe kakao.

Kakao Fazenda Araruna z Brazylii

Odmiana Fazenda Araruna z Brazylii to znakomity przykład wysokiej jakości kakao, które łączy w sobie wyjątkowy smak z pasją i zaangażowaniem w zrównoważoną uprawę. Pochodzi z plantacji Araruna, zlokalizowanej w Brazylii, kraju o bogatej i różnorodnej tradycji uprawy kakao.

Kakao Fazenda Araruna charakteryzuje się unikalnym profilem smakowym, który odróżnia go od innych odmian. Jest znane z głębokich, bogatych nut czekoladowych, często z akcentami orzechowymi, karmelowymi, a także lekkimi owocowymi tonami. Ta złożoność smakowa sprawia, że jest ono wyjątkowo cenione przez producentów czekolady oraz koneserów na całym świecie.

Fazenda Araruna kładzie duży nacisk na zrównoważone metody uprawy. Rolnicy na tej plantacji stosują techniki, które nie tylko zwiększają jakość ziaren kakao, ale także chronią środowisko naturalne. W tym kontekście, szczególną uwagę przywiązuje się do ochrony rodzimej flory i fauny, a także do efektywnego wykorzystywania zasobów wodnych.

Wybierając kakao Fazenda Araruna, konsumenci nie tylko doświadczają wyjątkowych doznań smakowych, ale także wspierają praktyki rolnicze, które są przyjazne dla środowiska i promują zrównoważony rozwój. To odmiana, która reprezentuje najlepsze z brazylijskiej tradycji uprawy kakao, łącząc w sobie doskonały smak z odpowiedzialnością ekologiczną i społeczną. Kakao Fazenda Araruna to nie tylko wysokiej jakości produkt, ale także symbol szacunku dla natury i dziedzictwa rolniczego Brazylii.

Kakao ceremonialne a zwykłe - jakie są różnice?

Czystość - kakao ceremonialne jest wolne od wszelkich dodatków - to w 100% czysta pasta kakaowa. Nie zawiera ani grama cukru, mleka czy laktozy.

Proces wytwarzania - opiera się na przetarciu fermentowanych ziaren kakaowca. Nie poddaje się go procesowi odtłuszczania, czy innym przemysłowym procesom uszlachetniającym.

Skład - kakao ceremonialne zawiera więcej tłuszczu, niż zwykłe kakao, ale również znacznie więcej substancji czynnych i wykazuje wyższą zawartość teobrominy. Ważne jest, że w procesie produkcji nie usuwa się żadnych naturalnie występujących składników.

Kakao ceremonialne może mieć pozytywny wpływ na nastrój, działać przeciwstresowo, przynosić odprężenie.