Na kakao może być widoczny naturalny tłuszcz kakaowy w postaci białego nalotu. Jest to naturalny proces w przypadku kakao, które nie zostało poddane procesowi temperowania.

Czym jest kakao ceremonialne?

Kakao ceremonialne to nic innego jak czysta, nieodtłuszczona pasta ze starannie wyselekcjonowanych, dziko rosnących ziaren kakaowca, poddana delikatnej fermentacji, w celu pogłębienia wyjątkowego aromatu końcowego produktu.

Dzięki naturalnemu procesowi otrzymywania zawiera więcej tłuszczu kakaowego, a przy tym o wiele więcej składników aktywnych niż zwykłe, sklepowe kakao.

Kakao O'Tuma z Nikaragui

Odmiana O'Tuma z Nikaragui to prawdziwy skarb wśród odmian kakao, wyróżniający się dzięki unikalnym właściwościom smakowym i etycznym podejściom do jego uprawy. Wyhodowana w sercu Nikaragui, ta odmiana cieszy się szczególnym uznaniem wśród miłośników czekolady, poszukujących głębi i oryginalności w smaku.

Kakao O'Tuma zaskakuje złożonością aromatów, oferując bogate nuty owocowe, w tym wyraźne akcenty marakui, które mieszają się z subtelnymi tonami kawy, cynamonu, ananasa i kiwi. Ta paleta smakowa tworzy niepowtarzalne doświadczenie dla podniebienia, podkreślając wyjątkowość tej odmiany.

Za uprawę kakao O'Tuma odpowiadają małe, rodzinne gospodarstwa w Nikaragui, które od pokoleń pielęgnują tradycję uprawy kakao. Rolnicy ci przywiązują wielką wagę do zrównoważonych metod produkcji, starając się żyć w harmonii z naturą i dbać o bioróżnorodność swojego regionu. Praca ta nie tylko przekłada się na wyjątkową jakość kakao, ale także przyczynia się do ochrony środowiska naturalnego.

O'Tuma to także przykład pozytywnego wpływu etycznego handlu na społeczności lokalne. Przez bezpośrednią współpracę z rolnikami i zapewnienie im uczciwych cen za ich plony, O'Tuma wspiera zrównoważony rozwój i poprawia jakość życia w nikaraguańskich społecznościach. To podejście buduje most między konsumentami a producentami, dając pierwszym szansę na cieszenie się produktem najwyższej jakości, a drugim – na godne życie.

Wybierając O'Tuma, miłośnicy czekolady nie tylko oddają się przyjemności cieszenia się doskonałym smakiem, ale także uczestniczą w ruchu na rzecz odpowiedzialnej produkcji kakao. O'Tuma to nie tylko odmiana kakao – to symbol połączenia pasji do rolnictwa z zaangażowaniem na rzecz środowiska i społeczności.

Kakao ceremonialne a zwykłe - jakie są różnice?

Czystość - kakao ceremonialne jest wolne od wszelkich dodatków - to w 100% czysta pasta kakaowa. Nie zawiera ani grama cukru, mleka czy laktozy.

Proces wytwarzania - opiera się na przetarciu fermentowanych ziaren kakaowca. Nie poddaje się go procesowi odtłuszczania, czy innym przemysłowym procesom uszlachetniającym.

Skład - kakao ceremonialne zawiera więcej tłuszczu, niż zwykłe kakao, ale również znacznie więcej substancji czynnych i wykazuje wyższą zawartość teobrominy. Ważne jest, że w procesie produkcji nie usuwa się żadnych naturalnie występujących składników.

Kakao ceremonialne może mieć pozytywny wpływ na nastrój, działać przeciwstresowo, przynosić odprężenie.