Na kakao może być widoczny naturalny tłuszcz kakaowy w postaci białego nalotu. Jest to naturalny proces w przypadku kakao, które nie zostało poddane procesowi temperowania.

Czym jest kakao ceremonialne?

Kakao ceremonialne to nic innego jak czysta, nieodtłuszczona pasta ze starannie wyselekcjonowanych, dziko rosnących ziaren kakaowca, poddana delikatnej fermentacji, w celu pogłębienia wyjątkowego aromatu końcowego produktu.

Dzięki naturalnemu procesowi otrzymywania zawiera więcej tłuszczu kakaowego, a przy tym o wiele więcej składników aktywnych niż zwykłe, sklepowe kakao.

Kakao Nahua z Kostaryki

Odmiana Nahua z Kostaryki to wyjątkowa reprezentacja wysokiej jakości kakao, które zyskuje międzynarodowe uznanie dzięki swoim unikalnym właściwościom smakowym i zobowiązaniu do zrównoważonej produkcji. Pochodząca z bujnych, tropikalnych regionów Kostaryki, Nahua wyróżnia się na tle innych odmian swoją wyjątkową charakterystyką smakową i aromatyczną.

Kakao Nahua charakteryzuje się bogatymi i intensywnymi nutami smakowymi, które mogą obejmować wyraźne akcenty czerwonych owoców, subtelną goryczkę oraz zaskakujące nuty kwiatowe i orzechowe. Te złożone profile smakowe sprawiają, że kakao Nahua jest wyjątkowo cenione przez producentów czekolady rzemieślniczej i smakoszy czekolady na całym świecie.

Uprawa kakao Nahua w Kostaryce jest ściśle związana z zasadami zrównoważonego rozwoju i ochrony środowiska. Producentom kakao Nahua zależy na utrzymaniu zdrowego ekosystemu, dlatego stosują praktyki rolnicze, które promują bioróżnorodność, zachowują naturalne zasoby wodne i wspierają zdrowie gleby. Taka filozofia produkcji nie tylko przekłada się na wysoką jakość kakao, ale także chroni kostarykańskie środowisko naturalne.

Nahua to przykład, jak można łączyć pasję do produkcji najwyższej jakości kakao z odpowiedzialnością za naszą planetę i jej mieszkańców. To kakao nie tylko rozpieszcza podniebienia, ale także odgrywa kluczową rolę w promowaniu zrównoważonego rozwoju i etycznego handlu w branży kakao.

Kakao ceremonialne a zwykłe - jakie są różnice?

Czystość - kakao ceremonialne jest wolne od wszelkich dodatków - to w 100% czysta pasta kakaowa. Nie zawiera ani grama cukru, mleka czy laktozy.

Proces wytwarzania - opiera się na przetarciu fermentowanych ziaren kakaowca. Nie poddaje się go procesowi odtłuszczania, czy innym przemysłowym procesom uszlachetniającym.

Skład - kakao ceremonialne zawiera więcej tłuszczu, niż zwykłe kakao, ale również znacznie więcej substancji czynnych i wykazuje wyższą zawartość teobrominy. Ważne jest, że w procesie produkcji nie usuwa się żadnych naturalnie występujących składników.

Kakao ceremonialne może mieć pozytywny wpływ na nastrój, działać przeciwstresowo, przynosić odprężenie.