Czym jest kakao ceremonialne?

Kakao ceremonialne to nic innego jak czysta, nieodtłuszczona pasta ze starannie wyselekcjonowanych, dziko rosnących ziaren kakaowca, poddana delikatnej fermentacji, w celu pogłębienia wyjątkowego aromatu końcowego produktu.

Dzięki naturalnemu procesowi otrzymywania zawiera więcej tłuszczu kakaowego, a przy tym o wiele więcej składników aktywnych niż zwykłe, sklepowe kakao.

Kakao Apach Cooperative z Hondurasu

Odmiana kakao Apach Cooperative z Hondurasu to unikatowy produkt, który wyróżnia się na tle innych odmian dzięki swojemu wyjątkowemu profilowi smakowemu oraz zaangażowaniu w zrównoważoną produkcję i wsparcie lokalnych społeczności. Ta odmiana pochodzi z regionu Hondurasu, gdzie kooperatywa Apach, skupiająca małych rolników, dba o tradycyjne, zrównoważone metody uprawy kakao.

Kakao Apach Cooperative charakteryzuje się bogatym i złożonym smakiem. W jego profilu smakowym dominują głębokie nuty owocowe, często z akcentami jagód i innych leśnych owoców, które łączą się z subtelnymi tonami kwiatowymi oraz lekką goryczką, typową dla wysokiej jakości kakao. Ta złożoność sprawia, że jest ono wyjątkowo cenione przez czekoladników i koneserów czekolady.

Kluczowym aspektem działalności kooperatywy Apach jest zobowiązanie do zrównoważonego rozwoju i wsparcie małych rolników. Kooperatywa wspiera lokalną społeczność poprzez uczciwe ceny za kakao, szkolenia w zakresie zrównoważonej uprawy oraz pomoc w dostępie do rynków, co przyczynia się do poprawy warunków życia rolników i ich rodzin. Dzięki temu podejściu, kakao z kooperatywy Apach jest nie tylko produktem o wysokiej jakości, ale także symbolem etycznej i odpowiedzialnej produkcji.

Wybierając kakao Apach Cooperative z Hondurasu, nie tylko cieszysz się wyjątkowym smakiem, ale również przyczyniasz się do promowania zrównoważonego rolnictwa i wspierania lokalnych społeczności. To odmiana, która łączy w sobie doskonałość smakową z głębokim szacunkiem dla ludzi i środowiska. Kakao to nie tylko składnik kulinarnej przyjemności, ale też sposób na wyrażenie wsparcia dla ważnych wartości społecznych i środowiskowych.

Kakao ceremonialne a zwykłe - jakie są różnice?

Czystość - kakao ceremonialne jest wolne od wszelkich dodatków - to w 100% czysta pasta kakaowa. Nie zawiera ani grama cukru, mleka czy laktozy.

Proces wytwarzania - opiera się na przetarciu fermentowanych ziaren kakaowca. Nie poddaje się go procesowi odtłuszczania, czy innym przemysłowym procesom uszlachetniającym.

Skład - kakao ceremonialne zawiera więcej tłuszczu, niż zwykłe kakao, ale również znacznie więcej substancji czynnych i wykazuje wyższą zawartość teobrominy. Ważne jest, że w procesie produkcji nie usuwa się żadnych naturalnie występujących składników.

Kakao ceremonialne może mieć pozytywny wpływ na nastrój, działać przeciwstresowo, przynosić odprężenie.