Czym jest kakao ceremonialne?

Kakao ceremonialne to nic innego jak czysta, nieodtłuszczona pasta ze starannie wyselekcjonowanych, dziko rosnących ziaren kakaowca, poddana delikatnej fermentacji, w celu pogłębienia wyjątkowego aromatu końcowego produktu.

Dzięki naturalnemu procesowi otrzymywania zawiera więcej tłuszczu kakaowego, a przy tym o wiele więcej składników aktywnych niż zwykłe, sklepowe kakao.

Kakao Piura Blanco z Peru

Piura Blanco z Peru to jedna z najbardziej cenionych odmian kakao na świecie, znana ze swojego wyjątkowego, delikatnego profilu smakowego. Ta rzadka odmiana kakao pochodzi z regionu Piura w północnym Peru, słynącego z idealnych warunków do uprawy kakao najwyższej jakości.

Piura Blanco wyróżnia się przede wszystkim swoim unikalnym, delikatnym smakiem z wyraźnymi nutami kwiatowymi i owocowymi. Często można w nim wyczuć akcenty cytrusowe, migdałowe oraz subtelne ślady białych owoców, takich jak białe porzeczki czy nawet lychee. Ta złożoność smakowa sprawia, że Piura Blanco jest wyjątkowo cenione przez znawców czekolady i często używane w produkcji wysokiej jakości ciemnej czekolady.

Odmiana Piura Blanco jest również znana ze swojej rzadkości i delikatności w uprawie. Rolnicy w regionie Piura dbają o kakao z ogromnym szacunkiem i starannością, stosując zrównoważone metody uprawy, które pozwalają zachować naturalne środowisko i jakość ziaren. Wiele z tych gospodarstw działa na małą skalę, co pozwala na szczególną troskę o każde drzewo kakaowe.

Wybierając produkty z kakao Piura Blanco, nie tylko cieszysz się wyjątkowym smakiem, ale także wspierasz lokalne społeczności i tradycyjne, zrównoważone metody uprawy. Kakao to jest przykładem, jak lokalne dziedzictwo i zaangażowanie społeczności mogą przyczynić się do tworzenia produktów o wyjątkowej jakości, docenianych na całym świecie. Piura Blanco to nie tylko kakao, to historia i kultura regionu Piura, przekazywana z pokolenia na pokolenie.

Kakao ceremonialne a zwykłe - jakie są różnice?

Czystość - kakao ceremonialne jest wolne od wszelkich dodatków - to w 100% czysta pasta kakaowa. Nie zawiera ani grama cukru, mleka czy laktozy.

Proces wytwarzania - opiera się na przetarciu fermentowanych ziaren kakaowca. Nie poddaje się go procesowi odtłuszczania, czy innym przemysłowym procesom uszlachetniającym.

Skład - kakao ceremonialne zawiera więcej tłuszczu, niż zwykłe kakao, ale również znacznie więcej substancji czynnych i wykazuje wyższą zawartość teobrominy. Ważne jest, że w procesie produkcji nie usuwa się żadnych naturalnie występujących składników.

Kakao ceremonialne może mieć pozytywny wpływ na nastrój, działać przeciwstresowo, przynosić odprężenie.