Czym jest kakao ceremonialne?

Kakao ceremonialne to nic innego jak czysta, nieodtłuszczona pasta ze starannie wyselekcjonowanych, dziko rosnących ziaren kakaowca, poddana delikatnej fermentacji, w celu pogłębienia wyjątkowego aromatu końcowego produktu.

Dzięki naturalnemu procesowi otrzymywania zawiera więcej tłuszczu kakaowego, a przy tym o wiele więcej składników aktywnych niż zwykłe, sklepowe kakao.

Kakao Sierra Nevada z Kolumbii

Odmiana kakao Sierra Nevada z Kolumbii to wyjątkowy i ceniony rodzaj kakao, który pochodzi z malowniczego regionu Sierra Nevada de Santa Marta, jednego z najwyższych przybrzeżnych pasm górskich na świecie. Charakteryzuje się ona wyjątkowym profilem smakowym, który jest bezpośrednim wynikiem unikatowych warunków geograficznych i klimatycznych tego regionu.

Kakao Sierra Nevada wyróżnia się bogatymi i złożonymi nutami smakowymi. Można w nim wyczuć wyraźne akcenty owocowe, takie jak jagody czy wiśnie, połączone z delikatnymi nutami kwiatowymi i ziemistymi. Ta harmonijna mieszanka smaków sprawia, że jest ono bardzo cenione przez producentów wysokiej jakości czekolady i miłośników tego słodkiego przysmaku.

Uprawa kakao w Sierra Nevada de Santa Marta jest ściśle związana z zasadami zrównoważonego rozwoju i szacunkiem dla naturalnego środowiska. Wiele z plantacji kakao w tym regionie prowadzona jest przez rdzenne społeczności, które stosują tradycyjne metody uprawy, zgodne z ich głęboko zakorzenionymi wierzeniami i szacunkiem dla ziemi. Takie podejście zapewnia nie tylko wysoką jakość ziaren kakao, ale także wspiera ochronę środowiska i dziedzictwo kulturowe regionu.

Wybór kakao Sierra Nevada z Kolumbii oznacza nie tylko cieszenie się wyjątkowym produktem o bogatym smaku, ale również wspieranie etycznej i zrównoważonej produkcji. Dzięki temu, konsumenci mają możliwość przyczynić się do utrzymania tradycyjnych metod uprawy, wspierać lokalne społeczności i pomagać w ochronie unikatowych ekosystemów Sierra Nevada de Santa Marta.

Kakao ceremonialne a zwykłe - jakie są różnice?

Czystość - kakao ceremonialne jest wolne od wszelkich dodatków - to w 100% czysta pasta kakaowa. Nie zawiera ani grama cukru, mleka czy laktozy.

Proces wytwarzania - opiera się na przetarciu fermentowanych ziaren kakaowca. Nie poddaje się go procesowi odtłuszczania, czy innym przemysłowym procesom uszlachetniającym.

Skład - kakao ceremonialne zawiera więcej tłuszczu, niż zwykłe kakao, ale również znacznie więcej substancji czynnych i wykazuje wyższą zawartość teobrominy. Ważne jest, że w procesie produkcji nie usuwa się żadnych naturalnie występujących składników.

Kakao ceremonialne może mieć pozytywny wpływ na nastrój, działać przeciwstresowo, przynosić odprężenie.