Na kakao może być widoczny naturalny tłuszcz kakaowy w postaci białego nalotu. Jest to naturalny proces w przypadku kakao, które nie zostało poddane procesowi temperowania.

Czym jest kakao ceremonialne?

Kakao ceremonialne to nic innego jak czysta, nieodtłuszczona pasta ze starannie wyselekcjonowanych, dziko rosnących ziaren kakaowca, poddana delikatnej fermentacji, w celu pogłębienia wyjątkowego aromatu końcowego produktu.

Dzięki naturalnemu procesowi otrzymywania zawiera więcej tłuszczu kakaowego, a przy tym o wiele więcej składników aktywnych niż zwykłe, sklepowe kakao.

Kakao Fazenda Liara z Brazylii

Odmiana Fazenda Liara z Brazylii to wyjątkowe kakao, które stanowi cenny wkład w światową paletę smaków kakao. Pochodzi z plantacji Liara, znajdującej się w regionie bogatym w tradycje uprawy kakao, co przekłada się na wyjątkową jakość i charakter tego produktu.

Charakterystyczne dla kakao Fazenda Liara są jego zrównoważone nuty smakowe. Często opisywane jako mające bogate i gładkie profile czekoladowe, wyróżnia się również delikatnymi akcentami owocowymi i subtelną słodyczą, tworząc harmonijne połączenie, które zadowoli zarówno entuzjastów czekolady, jak i profesjonalnych czekoladników.

Na plantacji Liara szczególną uwagę przykłada się do metody uprawy kakao. Stosuje się tam zrównoważone praktyki rolnicze, które nie tylko sprzyjają rozwojowi najwyższej jakości ziaren, ale także chronią środowisko naturalne. Troska o bioróżnorodność i ochronę ekosystemu plantacji jest istotnym elementem filozofii pracy Fazenda Liara.

Co więcej, Fazenda Liara aktywnie angażuje się w lokalną społeczność, wspierając rozwój socjoekonomiczny regionu. Działania te obejmują nie tylko uczciwe wynagrodzenia dla pracowników, ale również inicjatywy edukacyjne i projekty mające na celu poprawę jakości życia mieszkańców regionu.

Wybierając kakao Fazenda Liara z Brazylii, konsumenci nie tylko otrzymują produkt o wyjątkowym smaku, ale także przyczyniają się do wspierania zrównoważonej produkcji i rozwoju lokalnych społeczności. To kakao reprezentuje połączenie pasji do rolnictwa z odpowiedzialnością społeczną i środowiskową, ukazując, jak można produkować wysokiej jakości żywność w harmonii z naturą i ludźmi.

Kakao ceremonialne a zwykłe - jakie są różnice?

Czystość - kakao ceremonialne jest wolne od wszelkich dodatków - to w 100% czysta pasta kakaowa. Nie zawiera ani grama cukru, mleka czy laktozy.

Proces wytwarzania - opiera się na przetarciu fermentowanych ziaren kakaowca. Nie poddaje się go procesowi odtłuszczania, czy innym przemysłowym procesom uszlachetniającym.

Skład - kakao ceremonialne zawiera więcej tłuszczu, niż zwykłe kakao, ale również znacznie więcej substancji czynnych i wykazuje wyższą zawartość teobrominy. Ważne jest, że w procesie produkcji nie usuwa się żadnych naturalnie występujących składników.

Kakao ceremonialne może mieć pozytywny wpływ na nastrój, działać przeciwstresowo, przynosić odprężenie.